رائحة البصل والثوم في الثلاجة من الأمور المزعجة التي تواجه الكثير من ربات البيوت، خصوصًا عندما تنتقل هذه الروائح إلى الأطعمة الأخرى مثل الحلويات أو الفواكه، لكن هناك طرق فعّالة لتخزينهما دون أن تؤثر رائحتهما على باقي الطعام.
طرق تخزين البصل والثوم بدون رائحة
من المهم أن نعرف أن السر ليس في تجنب تخزينهما، بل في الطريقة الصحيحة للحفظ حتى لا تنتشر الرائحة ولا يفسد باقي الطعام، وفقًا للشيف حنان عزمي.
أول شيء يجب أن تنتبهي له هو عدم وضع البصل السليم بقشره في الثلاجة، فالأفضل أن يحتفظ به في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس، لأن الثلاجة قد تجعل البصل طريًا وتسرع من فساده. تبدأ المشكلة غالبًا عند تخزين البصل بعد تقطيعه.
عندما تحتاجين إلى حفظ نصف بصلة، لا تتركيها مكشوفة أبدًا، لفي الجزء المقطوع بورق مطبخ لامتصاص الرطوبة، ثم ضعيه داخل علبة محكمة الغلق أو كيس محكم بسحاب، وكلما كان الإغلاق محكمًا، قلّ انتشار الرائحة، ويفضل استخدام علبة زجاجية بدلًا من البلاستيك لأنها لا تحتفظ بالرائحة.
يمكنك أيضًا استخدام حيلة بسيطة، وهي مسح الجزء المقطوع بقليل من عصير الليمون أو الخل قبل تغليفه، هذه الخطوة تساعد على تقليل حدة الرائحة وتبطئ الأكسدة.
بالنسبة للثوم، يجب أن يُحفظ الثوم الكامل خارج الثلاجة مثل البصل في مكان جاف ومهوّى، أما الفصوص المقشرة فيجب وضعها في علبة محكمة جدًا، ويمكنك وضعها داخل برطمان زجاجي صغير. بعض السيدات يغطين فصوص الثوم بزيت زيتون داخل برطمان محكم ويحفظنه في الثلاجة، وبذلك لا تنتشر الرائحة ويمكن استخدام الزيت نفسه في الطهي.
تجنبي فرم كمية كبيرة من البصل أو الثوم وتخزينها مكشوفة، فهذا هو السبب الرئيسي للرائحة القوية، إذا رغبتِ في تجهيز كمية مسبقًا، ضعيها في أكياس تفريز صغيرة محكمة الإغلاق ويفضل تقسيمها بكميات استخدام واحدة، وكلما قلّ فتح الكيس، قلّت الرائحة.
وضع علبة من بيكربونات الصوديوم في الثلاجة يساعد أيضًا، لأنها تمتص الروائح بشكل طبيعي، وضع علبة صغيرة مفتوحة داخل الثلاجة يساعد في امتصاص أي روائح زائدة سواء من البصل أو غيره.
لا تنسي أن البصل يفرز غازات تؤثر على بعض الخضروات والفواكه وتسرّع فسادها، لذا احرصي على وضعه في درج منفصل داخل علبة مغلقة.
حتى مع الحفظ الجيد، قد تتراكم روائح خفيفة بمرور الوقت، لذلك يُفضل مسح أرفف الثلاجة بمحلول ماء وخل مرة أسبوعيًا للحفاظ على انتعاشها.