تعتبر طريقة تحضير الجلاش بالكاسترد واحدة من الحلويات السهلة والسريعة التي تناسب لمّات العائلة والعزومات، حيث يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وحشوة الكاسترد الكريمية الناعمة من الداخل، دعونا نتعرف على كيفية تحضيره بالتفصيل.
طريقة عمل الجلاش بالكاسترد
المقادير المطلوبة تشمل أولًا مكونات الجلاش وهي لفة جلاش وكوب من السمن أو الزبدة المذابة وكوب من اللبن واثنين بيضة مع فانيليا، ثم مكونات الكاسترد التي تتكون من كوبين لبن وثلاث ملاعق كبيرة من كاسترد البودرة وثلاث ملاعق كبيرة من السكر حسب الرغبة مع فانيليا، وأخيرًا مكونات الشربات التي تشمل كوب سكر وكوب ماء مع عصرة ليمون وفانيليا.
طريقة التحضير تبدأ بتحضير الشربات، حيث يُغلى السكر مع الماء لمدة من سبع إلى عشر دقائق، ثم يُضاف عصير الليمون والفانيليا ويُترك ليبرد تمامًا، بعد ذلك نبدأ بتحضير الكاسترد من خلال ذوبان الكاسترد والسكر في قليل من اللبن البارد، ثم يُرفع باقي اللبن على النار حتى يسخن، ويُضاف خليط الكاسترد مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام ويُترك ليبرد قليلًا.
لإعداد الجلاش، ندهن الصينية بالسمن ثم نرص نصف كمية الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن، ويوزع الكاسترد بالتساوي، ثم نغطيه بباقي الجلاش مع دهن كل طبقة، نقوم بتقطيع الجلاش إلى مربعات قبل التسوية، ولخليط الوجه، يُخفق اللبن مع البيض والفانيليا، ويُصب الخليط فوق الجلاش ويُترك لمدة عشر دقائق ليتشرب.
بعد ذلك، يُخبز الجلاش في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا، وأخيرًا يُصب الشربات البارد فور خروجه من الفرن.
نصائح الشيف لنجاح الجلاش بالكاسترد
من المهم التأكد من أن الشربات بارد والجلاش ساخن، كما يُفضل عدم الإكثار من الكاسترد حتى لا يخرج أثناء التسوية، ويُفضل تركه يهدأ قليلًا قبل التقديم ليحافظ على شكله.