أيام قليلة تفصلنا عن عيد الفطر المبارك ومع اقتراب هذه المناسبة السعيدة، يبدأ الكثير من الناس في التفكير في الأطعمة التقليدية التي تميز هذا العيد، ومن بين هذه الأطعمة يأتي الفسيخ كأحد الأطباق الشهيرة التي لا تخلو منها المائدة في هذه المناسبة.
مقادير تخليل الفسيخ
لتحضير الفسيخ، ستحتاج إلى أربعة أسماك بوري وملعقتين كبيرتين من الخل وكوبين من الكركم وكوب من الشطة واثنين كوب من الملح.
طريقة تحضير تخليل الفسيخ
أول خطوة هي غسل السمك جيدًا ثم تصفيته وتجفيفه من جميع الجهات بما في ذلك الخياشيم والفم، بعد ذلك في وعاء، نخلط الملح والكركم والشطة بشكل جيد، ثم نأخذ السمك ونتبله بشكل جيد مع ضرورة إدخال التتبيلة في الفم والخياشيم، ثم نضيف الخل ونقلب المكونات مع السمك، ونقوم بتتبيل السمك من الخارج مع مراعاة الاتجاه المعاكس للقشر، بعد ذلك نلف السمك بشكل محكم باستخدام السلوفان وأكياس الثلاجة، ثم نغلقه جيدًا بالشريط اللاصق ونتركه بعيدًا عن الشمس لمدة ثلاثين يومًا، مع ضرورة تقليبه كل ثلاثة أو أربعة أيام حتى يتم التخليل بشكل كامل.
نصائح لنجاح تخليل الفسيخ
من المهم أن يكون السمك طازجًا وليس قديمًا أو مجمدًا، كما يجب أن يكون له لمعة واضحة وأن يكون جافًا تمامًا من أي ماء، بالإضافة إلى أن لون الخياشيم يجب أن يكون أحمر، وأخيرًا يُفضل تقليل كمية الملح للحصول على طعم مثالي.