الكشري هو واحد من الأطباق المحبوبة في مصر، خاصة خلال احتفالات عيد الفطر، حيث يتوق الناس لتناوله بعد رمضان بسبب شعورهم بالعطش الذي يسبب قلة تناوله في الشهر الكريم، هنا سنقدم لكم طريقة عمل الكشري على طريقة الشيف غادة جميل من برنامج “اتفضلوا عندنا” على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير الكشري
لتجهيز الكشري تحتاج إلى الأرز المصري، مكرونة مسلوقة من نوعي السباجيتي والمرمرية، شعرية، زيت لقلي البصل، عدس منقوع، ماء، ملح، بصل أبيض مقطع شرائح، دقيق، نشا، وزيت، ولإعداد الدقة تحتاج زيت قلي البصل، ثوم مفروم، خل، ليمون، ماء، ملح، كمون، وكزبرة، ولتحضير الصلصة تحتاج ثوم مفروم، خل، عصير طماطم، ملح، فلفل أسود، مكعب مرقة، وصلصة طماطم.
طريقة عمل الكشري
لتحضير الكشري، ابدأ بعفرية البصل في الدقيق والنشا ثم قم بتحميره في زيت ساخن، بعد ذلك اخرج البصل وضعه في مصفاة واتركه جانبًا، في نفس الزيت حمري الشعرية ثم أضف العدس المنقوع ثم الأرز وقلّب جيدًا، بعد ذلك أضف مكعب المرقة والماء والملح والكمون وقلّب قليلًا، ثم اترك المكونات حتى تنضج.
في مقلاة على النار، ضع زيتًا ثم شوّح الثوم مع قليل من الملح والكمون والكزبرة، بعد ذلك أضف الخل والليمون والماء، هذا الخليط يقدم مع الكشري، ولتحضير الصلصة، قم بشوّح الثوم مع الزيت ثم أضف الطماطم المفرومة والخل ومكعب المرقة، بعد ذلك أضف عصير الطماطم وصلصة الطماطم واتركها حتى تنضج، ولعمل الشطة اخلط زيت قلي البصل مع الشطة والصلصة والملح، يمكن وضعها في زجاجة أو وعاء صغير عند التقديم.