تعتبر الرنجة من الأطباق المحبوبة في عيد الفطر، ولها مكانة خاصة في قلوب الكثيرين، فإذا كنتِ تبحثين عن طريقة جديدة ومميزة لتقديم الرنجة، فإليكِ وصفة لذيذة تجمع بين الطعم الرائع والطريقة التقليدية في التحضير، سنستعرض معًا طريقة عمل الرنجة المطبوخة بالصلصة والفحم، كما قدمتها الشيف توتا مراد في برنامج “عيش وملح”.
مقادير الرنجة المطبوخة
تحتاجين إلى أربع سمكات رنجة مخلية وسمكة رنجة سليمة، بالإضافة إلى فلفل حار مفروم سواء أحمر أو أخضر وبصل مفروم ناعم، ولا تنسي إضافة فصين من الثوم وطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة، كما ستحتاجين إلى زيت وكمون وشطة وبابريكا وكوب من عصير الطماطم وثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم، وليمونتين مقطعتين إلى أنصاف وكزبرة خضراء مفرومة، وأخيرًا فحمة وورق فويل للتدخين.
طريقة عمل الرنجة المطبوخة بالصلصة
ابدئي بتسخين الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، بعد ذلك ضعي الفلفل الحار وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الثوم مع التوابل وقلبي جيدًا، ثم أضيفي عصير الطماطم والطماطم المقطعة والصلصة واتركي المكونات على النار حتى تتسبك، بعد ذلك أضيفي الكزبرة الخضراء وعصير الليمون وقلبي مرة أخرى، ثم ضعي الرنجة وقلبيها مع باقي المكونات، ثم خذي فحمة مشتعلة وضعيها داخل ورق فويل وضعيها في منتصف طبق الرنجة المطبوخة، غطي الطبق جيدًا واتركيه قليلاً حتى تكتسب الرنجة الطعم المدخن، ثم قدميها مع الليمون والخبز البلدي واستمتعي بالطعم الرائع.