يعتبر الكشري المصري من الأطباق الشعبية المحبوبة لدى الكثيرين، حيث يجمع بين الأرز والمكرونة والعدس والحمص مع صلصة حارة، مما يجعله وجبة متكاملة ومغذية، وعندما نتحدث عن طريقة تحضيره، نجد أن هناك خطوات بسيطة يمكن لأي شخص اتباعها في منزله، بالإضافة إلى بعض الأسرار التي تجعل طعمه مشابهًا لما يقدم في المطاعم.
طريقة عمل الكشري المصري في المنزل
مكونات الكشري المصري تشمل:
مكونات البصل المقرمش:
– 3 حبات بصل مقطعة شرائح رفيعة
– ملعقة كبيرة دقيق
– زيت غزير للقلي
مكونات العدس والحمص:
– كوب عدس بجبة
– كوب حمص منقوع
– ملح
– كمون
– ماء للسلق
مكونات الأرز بالشعيرية:
– 2 كوب أرز مصري
– نصف كوب شعرية
– 2 ملعقة زيت (يفضل زيت البصل)
– ملح
– ماء مغلي
مكونات المكرونة:
– مكرونة إسباجتي
– مكرونة صغيرة
– ماء
– ملح
– ملعقة زيت
مكونات صلصة الكشري:
– 2 ملعقة زيت
– 5 فصوص ثوم مفروم
– 2 ملعقة خل
– عصير طماطم
– ملعقة صلصة طماطم
– ملح
– كمون
– كزبرة ناشفة
– فلفل أسود
– رشة سكر
مكونات دقة الكشري:
– ثوم مفروم
– خل
– عصير ليمون
– كمون
– كزبرة ناشفة
طريقة عمل الكشري المصري خطوة بخطوة
لتحضير البصل المقرمش، نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة ونقلبه في الدقيق قبل قليه في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، ثم نقوم بسلق العدس والحمص بعد نقعهما في ماء مغلي مع الكمون والملح حتى ينضجا تمامًا، بعد ذلك نبدأ بتحضير الأرز بالشعيرية، حيث نقوم بتحمير الشعيرية في زيت البصل ثم نضيف الأرز والماء المغلي والملح ونتركه حتى ينضج، بالنسبة للمكرونة، نسلقها في ماء مغلي مضاف إليه الملح والزيت ثم نصفيها جيدًا، وأخيرًا نقوم بتحضير صلصة الكشري، حيث نشوح الثوم في زيت البصل ثم نضيف الخل وعصير الطماطم والصلصة والتوابل ونتركها حتى تتكثف.
طريقة تقديم الكشري
نضع الأرز في الطبق ثم نضيف المكرونة والعدس ونزينها بالحمص والبصل المقرمش، ونقدم الصلصة والدقة حسب الرغبة.
أسرار نجاح الكشري مثل المطاعم
للحصول على أفضل نتيجة، ينصح بنقع الحمص ليلة كاملة واستخدام زيت قلي البصل في الطهي وعدم الإفراط في سلق المكرونة وإضافة رشة سكر للصلصة لضبط الطعم، كما يجب تحمير الشعيرية جيدًا لإعطاء نكهة مميزة.
القيمة الغذائية للكشري
يحتوي الكشري على بروتين نباتي من العدس والحمص وكربوهيدرات تمنح الطاقة وألياف تساعد على الهضم ومعادن مثل الحديد والمغنيسيوم.