تعتبر القرص الطرية الفلاحي من الأطباق المحبوبة في مصر، فهي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، ويفضل الكثيرون تناولها في الإفطار أو مع كوب من الشاي، وعندما يتم إعدادها بالقشطة والزبادي تصبح أكثر لذة، وقدمت الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة سهلة لتحضيرها مع مجموعة من الحشوات مثل العجوة والجبنة، وتضمن نجاح الوصفة من خلال بعض النصائح البسيطة.
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي
مكونات القرص الطرية الفلاحي تشمل:
– 1 كيلو دقيق
– كوب زبدة
– ربع كوب قشطة
– 2 كوب زبادي (حوالي 500 جرام)
– ربع كوب ماء دافئ
– 3 ملاعق لبن بودر
– كيس بيكنج بودر
– ملعقة كبيرة خميرة
– ملعقة كبيرة سكر
– ربع ملعقة صغيرة ملح.
أما مكونات الحشو فهي:
– عجوة مع ملعقة زبدة وسمسم
– علبة جبنة كريمي (حوالي 500 جرام)
– حبة البركة
– سمسم للتزيين.
لتحضير القرص الطرية، يمكن اتباع الخطوات التالية:
– لتحضير الخميرة، يتم إذابة الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وتركها لبضع دقائق حتى تتفاعل
– لتجهيز العجينة، يتم خلط الدقيق مع اللبن البودرة والبيكنج بودر والملح، ثم يضاف الزبادي والقشطة والزبدة وخليط الخميرة، وتعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة، وتترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها
– لتشكيل القرص، تقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البرتقال، وتغطى وتترك لترتاح قليلاً
– للحشو، تفرد الكرات بسمك متوسط، حيث يتم حشو بعضها بالعجوة ورشها بالسمسم، وحشو البعض الآخر بالجبنة ورشها بحبة البركة، بينما يمكن ترك جزء سادة حسب الرغبة
– يتم وضع القرص في صينية ويدخل الفرن الساخن على درجة حرارة 220 مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي.
أسرار نجاح القرص الطرية الفلاحي
لتحقيق أفضل نتيجة، يُنصح باتباع بعض النصائح مثل:
– استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة
– عدم الإفراط في العجن
– ترك العجينة تختمر بشكل جيد
– تسخين الفرن مسبقًا
– وضع الصينية في الرف الأوسط أو على أرضية الفرن حسب نوعه.
القيمة الغذائية للقرص الفلاحي
تحتوي القرص الطرية على كربوهيدرات تمنح الطاقة، وبروتين من منتجات الألبان، ودهون تضيف طعماً غنياً، بالإضافة إلى الكالسيوم المفيد للعظام، مما يجعلها خيارًا جيدًا لوجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم.