أكد خبراء التغذية أن المكرونة ليست كما يعتقد الكثيرون عدوًا للحميات الغذائية بل يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي إذا تم تناولها بطريقة صحيحة وبكميات مناسبة.
هل المكرونة تسبب زيادة الوزن؟
تعتبر المكرونة مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة وتدعم نشاط العضلات كما أن الأنواع المصنوعة من الحبوب الكاملة تحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية وهذا يعني أن زيادة الوزن لا ترتبط بالمكرونة نفسها بل بالمكونات التي نضيفها لها مثل الصلصات الكريمية أو كميات كبيرة من الجبن أو الزبدة أو اللحوم المصنعة وتقول أخصائية التغذية نيكولا لودلام‑راين إن المكرونة يمكن أن تكون جزءًا من نظام لإنقاص الوزن إذا تم التحكم في حجم الحصص وإضافة الخضروات وتناولها مع بروتين صحي واستخدام صلصات الطماطم بدلًا من الصلصات الدسمة.
القيمة الغذائية للمكرونة
تحتوي المكرونة على عدة عناصر غذائية مهمة مثل فيتامينات B مثل الثيامين والفولات والحديد كما تحتوي على نسبة بسيطة من البروتين والألياف خاصة في الأنواع المصنوعة من الحبوب الكاملة وتعتبر الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة للجسم حيث تدعم وظائف الدماغ ونشاط الجهاز العصبي وأداء العضلات.
الفرق بين المكرونة البيضاء ومكرونة القمح الكامل
– المكرونة البيضاء: مصنوعة من دقيق مكرر وتحتوي على ألياف أقل
– مكرونة القمح الكامل: تحتوي على ألياف أكثر تساعد على الشعور بالشبع وتدعم استقرار مستوى السكر في الدم وتحتوي على معادن ومضادات أكسدة أكثر
هل المكرونة عالية السعرات؟
المكرونة العادية منخفضة الدهون بطبيعتها لأنها تصنع غالبًا من الدقيق والماء فقط بينما المكرونة الطازجة التي تحتوي على البيض تكون أعلى قليلًا في الدهون والبروتين وتقدر السعرات الحرارية في 75 جرام من المكرونة الجافة بحوالي 270 سعرة حرارية أي ما يعادل نحو 10% من احتياج الشخص اليومي من السعرات.
ما الكمية المناسبة لتناول المكرونة؟
ينصح الخبراء بأن تكون الحصة المناسبة حوالي 75 جرام مكرونة جافة للشخص البالغ ما يعادل 180 إلى 200 جرام بعد الطهي وغالبًا ما تكون حصص المطاعم أكبر من الكمية الموصى بها مما يزيد السعرات الحرارية.
لماذا تسبب المكرونة الانتفاخ أحيانًا؟
قد يشعر بعض الأشخاص بالانتفاخ بعد تناول المكرونة بسبب حساسية الجلوتين أو صعوبة هضم بعض الكربوهيدرات أو تناول كميات كبيرة كما أن طهي المكرونة بطريقة نصف تسوية أو تبريدها بعد الطهي قد يساعد في تكوين ما يعرف بالنشا المقاوم وهو نوع من الكربوهيدرات بطيء الهضم الذي يفيد صحة الأمعاء.
هل يوجد نوع مكرونة صحي أكثر؟
يوجد بدائل خالية من الجلوتين مثل مكرونة العدس ومكرونة الحمص ومكرونة الأرز ومكرونة الكينوا وهذه الأنواع قد تحتوي على بروتين وألياف أكثر من المكرونة التقليدية.
نصائح لتناول المكرونة بشكل صحي
ينصح الخبراء باختيار مكرونة الحبوب الكاملة وإضافة الخضروات وتناول بروتين صحي مثل الدجاج أو السمك وتقليل الجبن والصلصات الدسمة والالتزام بالكميات المناسبة.