تعتبر البطاطس المقلية واحدة من الأطباق الأكثر شعبية حول العالم، فمذاقها اللذيذ يجعلها خياراً مفضلاً للكثيرين، لكن يجب أن نكون حذرين لأنها قد تؤثر سلباً على مستويات السكر في الدم.
البطاطس المقلية وتأثيرها على السكر
تشير الدراسات إلى أن البطاطس المقلية قد تشكل خطراً خاصاً على مرضى السكري، حيث أظهرت الأبحاث أن تناول ثلاث حصص من البطاطس المقلية أسبوعياً يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 20%، بينما تناول البطاطس المطبوخة بطرق أخرى مثل المسلوقة أو المخبوزة لا يظهر نفس الارتباط.
خيارات بديلة أفضل
من الجيد أن نعرف أنه عند استبدال البطاطس بأي نوع من الحبوب الكاملة، يمكن أن تنخفض مستويات السكر وخطر الإصابة بالسكري، بينما استبدالها بالأرز الأبيض قد يزيد من المخاطر، ورغم أن البطاطس تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الألياف وفيتامين سي والمغنيسيوم، إلا أن نسبة النشا العالية فيها تجعلها غير مناسبة لمرضى السكري، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وتدهور حالة المصابين بالفعل.