زيادة الاهتمام بالأكل الصحي جعل الكثير من الناس يبحثون عن بدائل نباتية توفر نفس القيمة الغذائية للبروتين الحيواني وهذا الأمر ليس صعبًا كما يبدو فبعض الأطعمة النباتية يمكن أن تكون خيارات رائعة إذا تم اختيارها بعناية ودمجها بشكل صحيح.
أفضل البدائل النباتية
فول الصويا ومشتقاته يعتبر من أقوى البدائل لأنه يحتوي على بروتين كامل يشبه اللحوم حيث يحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية مما يجعله خيارًا قريبًا جدًا من البروتين الحيواني.
الكينوا تعتبر من الحبوب المميزة التي تحتوي أيضًا على بروتين كامل بالإضافة إلى الألياف والمعادن مما يجعلها مثالية للنباتيين.
العدس والبقوليات مثل الحمص والفاصوليا غنية بالبروتين لكنها ليست كاملة لذا يُفضل دمجها مع الحبوب مثل الأرز حيث يمكن أن نحصل على بروتين متكامل مثل عدس مع أرز.
المكسرات والبذور مثل اللوز والشيا والكتان تحتوي على بروتين ودهون صحية لكنها ليست كافية وحدها كمصدر أساسي.
الشوفان هو مصدر جيد للبروتين مقارنة بالحبوب الأخرى كما أنه يساعد في توفير الطاقة والشبع.
هل تعادل البروتين الحيواني؟
البروتين الحيواني يتميز بأنه كامل وسهل الامتصاص بينما البروتين النباتي يحتاج إلى تنويع ودمج للحصول على نفس الفائدة لذا يُفضل تناول أكثر من مصدر نباتي خلال اليوم مثل البقوليات مع الحبوب والمكسرات للحصول على قيمة غذائية متكاملة.