تعتبر المزاليكا المصرية واحدة من الأطباق الشعبية المحبوبة لدى الكثيرين وهي تتكون من مزيج لذيذ من الكبدة والكلاوي والقلوب المطبوخة بتوابل مميزة تمنحها طعماً شهياً يشبه ما يقدم في المطاعم ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتاحة للجميع كما يمكن تقديمها مع الأرز المكرمل لتحصل على وجبة متكاملة ومشبعة.
طريقة عمل المزاليكا
مقادير المزاليكا تشمل نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح ونصف كيلو من الكلاوي المقطعة ونصف كيلو من القلوب بالإضافة إلى فصين من الثوم المقطع إلى شرائح وبصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح وملعقتين كبيرتين من الزيت وملح وفلفل أسود حسب الرغبة ورشة من جوزة الطيب.
لتحضير الأرز المكرمل تحتاج إلى كوبين من الأرز البسمتي أو الأرز المصري وثلاث ملاعق من السكر وملعقة من السمنة وملعقة من الزيت ورشة من القرفة ورشة من البابريكا وفلفل أسود ورشة من جوزة الطيب ومكعب مرق وثلاث حبات من القرنفل وماء مغلي أو شوربة وملح حسب الرغبة.
طريقة عمل المزاليكا
أولاً سخني الزيت في مقلاة على نار عالية ثم أضيفي الكلاوي وقلبيها حتى تتشوح وبعدها أضيفي القلوب وقلبيها معاً حتى تنضج ثم أضيفي الكبدة وقلبي جميع المكونات مع إضافة البصل والثوم والتوابل مثل الملح والفلفل وجوزة الطيب واستمرّي في التقليب حتى تظهر رائحة الثوم ويذبل البصل.
تقدم المزاليكا ساخنة ويمكن تقديمها مع الأرز المكرمل.
طريقة عمل الأرز المكرمل
ضعي السكر في وعاء على النار حتى يصبح لونه ذهبياً ثم أضيفي الزيت والسمنة والتوابل وبعدها أضيفي الأرز المغسول وقلبيه جيداً ثم أضيفي الماء المغلي أو الشوربة وضبطي الملح واتركيه حتى يغلي ثم غطي الأرز واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ويقدم بجانب المزاليكا.
نصائح لنجاح وصفة المزاليكا
اختاري كبدة طازجة للحصول على أفضل طعم وتجنبي طهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية كما يمكنك إضافة فلفل حار حسب الرغبة ويُفضل تقديمها ساخنة.
القيمة الغذائية للمزاليكا
تحتوي المزاليكا على البروتين والحديد وفيتامين B12 والزنك وهذه العناصر مهمة لصحة الجسم ولكن يُفضل تناولها باعتدال.