قدمت الشيف أحلام البوهى طريقة رائعة لتحضير كفتة داوود باشا بطريقة أصلية عبر صفحتها على فيسبوك، هذه الوصفة تجمع بين النكهات المميزة والمكونات الطازجة التي تجعل من هذه الوجبة تجربة لذيذة وممتعة.
طريقة عمل كفتة داوود باشا
أول شيء تحتاجه هو المكونات الأساسية للكفتة، وهي كيلو لحم مفروم وربع كيلو بصل مفروم ناعم ونصف كوب بقدونس مفروم وربع كوب كزبرة خضراء مفرومة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة وملعقة صغيرة من البابريكا وربع ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من البيكربونات (اختياري لكنها تساعد على تطرية الكفتة) وملعقة صغيرة من السكر.
لتحضير الكفتة، ابدأ بخلط جميع المكونات معًا جيدًا، ثم شكل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم، بعد ذلك غلف الكرات بدقيق خفيف وضعها في صينية وأدخلها الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 180.
صلصة داوود باشا
بالنسبة للصلصة، تحتاج إلى أربعة أكواب من عصير الطماطم وكوبين من الماء وربع كيلو بصل مفروم وخمسة فصوص ثوم مفروم ومكعب مرقة خضار وثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب أو ملعقة كبيرة من الصلصة وملعقة كبيرة من المستردة وملعقة صغيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة وربع ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة والملح والفلفل الأسود.
لتحضير الصلصة، ضع الزيت والزبدة في حلة على النار وقم بتشويح البصل حتى يذبل، ثم أضف الثوم وقلّب لمدة ثلاث دقائق، بعد ذلك أضف عصير الطماطم والماء وكل التوابل، واترك الصلصة تتسبك لمدة عشر دقائق، وفي النهاية أضف ملعقة المستردة وقلّب جيدًا، ثم ضع كفتة داوود باشا بعد أن استوت واتركها مع الصلصة على النار لمدة عشر دقائق لتتداخل النكهات.
استمتع بهذه الوصفة التقليدية التي تعكس عبق المطبخ العربي وتضفي لمسة مميزة على مائدتك.