تعتبر الفراخ المشوية في طبق الفويل على البوتاجاز من الوصفات المحبوبة لدى الكثيرين، خاصةً لمن يحبون الأكلات السهلة واللذيذة، وتصبح أكثر تميزًا عندما تُحضّر بتتبيلة مثل تلك التي تُستخدم في المطاعم. الشيف محمد حامد قدم لنا طريقة رائعة لتحضير الدجاج المشوي، سواء كان على البوتاجاز أو في الفرن، باستخدام مكونات بسيطة مثل الزبادي والليمون والتوابل التي تضيف طراوة ومذاقًا شهيًا للدجاج.
طريقة عمل الفراخ المشوية على البوتجاز
لتحضير الفراخ المشوية تحتاج إلى بعض المكونات الأساسية لتتبيلتها وهي: دجاجة كاملة أو كيلو من صدور الدجاج، ملعقة كبيرة من الزبادي، ربع كوب من زيت الزيتون، عصير ليمونة كبيرة، ماء بصل مبشور، خمسة فصوص من الثوم المفروم، فلفل رومي أحمر مفروم، بقدونس مفروم، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، بهارات فراخ مشوية، وبهارات بابريكا إذا أردت.
لتحضير الفراخ المشوية، ابدأ بتتبيل الدجاج من خلال خلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا، ثم دلك الدجاج بالخليط من الداخل والخارج، ويفضل تركه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة. يمكنك أيضًا حشو الدجاج بالأرز المتبل أو الخضار المشوحة أو البصل والفلفل، ثم تأكد من غلق الدجاجة جيدًا. بعد ذلك، ضع الفراخ على شبكة مع طبق فويل يحتوي على الفحم.
سر نكهة المشويات (طريقة التدخين)
للحصول على طعم مميز يشبه ما تجده في المطاعم، يمكنك إشعال قطعة فحم صغيرة ووضعها داخل الفويل في طبق صغير، ثم إضافة نقطة زيت عليها وتغطية الفراخ بالفويل لمدة خمس دقائق حتى تعطي رائحة الشواء.
نصائح نجاح الفراخ المشوية مثل المطاعم
استخدام الزبادي يجعل الفراخ طرية، وماء البصل يضيف طعمًا قويًا، من المهم ترك الفراخ في التتبيلة لأطول فترة ممكنة، ويمكنك استخدام نفس التتبيلة لتحضير الشيش طاووق.
فوائد الفراخ المشوية
الفراخ المشوية تُعتبر خيارًا صحيًا، فهي قليلة الدهون مقارنة بالدجاج المقلي، غنية بالبروتين، مناسبة للدايت، وسهلة الهضم مما يجعلها اختيارًا مثاليًا للكثير من الأشخاص الراغبين في تناول وجبة شهية وصحية في نفس الوقت.