تقوم وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، من خلال الهيئة العامة للخدمات البيطرية، بتنفيذ حملات تفتيش مكثفة على الأسواق والمحلات التي تبيع الأسماك المملحة والمدخنة في جميع أنحاء الجمهورية، وذلك في إطار الاستعدادات للاحتفال بشم النسيم.
هذا يأتي بناءً على توجيهات وزير الزراعة علاء فاروق، وتحت إشراف المهندس مصطفى الصياد، نائب وزير الزراعة، ومتابعة الدكتور حامد الأقنص، رئيس الهيئة، بهدف زيادة الرقابة على المنتجات الغذائية التي يزداد استهلاكها في هذه الفترة، وذلك لضمان سلامتها وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
الأسماك المملحة والمدخنة
أكدت الوزارة أن فرق التفتيش في مديريات الطب البيطري تواصل عملها من خلال المرور الدوري والمفاجئ على منافذ البيع، حيث يتم سحب عينات من الأسماك المملحة والمدخنة لتحليلها في المعامل المختصة للتأكد من خلوها من الملوثات أو السموم البكتيرية، وفي حال رصد أي مخالفات يتم اتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة.
كما حذرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية من مخاطر تناول الأسماك المملحة التي لا تتوافق مع الاشتراطات الصحية، مشيرة إلى أن سوء التصنيع أو التخزين قد يؤدي إلى تكوّن سموم بكتيرية خطيرة، بالإضافة إلى أن ارتفاع نسب الأملاح يشكل خطرًا على مرضى القلب والضغط والكلى، كما أن الأطفال وكبار السن وذوي المناعة الضعيفة هم الأكثر عرضة للمضاعفات الصحية.
نصائح عاجلة لتجنب التسمم
نشرت وزارة الزراعة مجموعة من الإرشادات للمواطنين، من أبرزها ضرورة شراء الأسماك المملحة من مصادر موثوقة وتحت إشراف بيطري، والتأكد من سلامة المنتج من حيث اللون والرائحة والقوام، مع تجنب المنتجات مجهولة المصدر أو المعروضة بأسعار غير منطقية.
كما تضمنت التوصيات أهمية حفظ هذه المنتجات في درجات حرارة مناسبة، وعدم تخزينها لفترات طويلة، وتجنب تقديمها للفئات الأكثر حساسية مثل الأطفال والحوامل وكبار السن إلا بعد التأكد من سلامتها.
وفي إطار تعزيز الوعي المجتمعي، أوضحت التوصيات بعض المؤشرات التي تساعد المواطنين في التفرقة بين الأسماك المملحة الصالحة وغير الصالحة للاستهلاك، حيث يتميز المنتج الجيد بلون طبيعي متجانس، وقوام متماسك، ورائحة مقبولة، مع خلوه من أي مظاهر غير طبيعية، كما أن الفسيخ الجيد يتسم بتماسك اللحم وعدم وجود لزوجة، وخلوه من روائح التعفن أو الغازات، بينما يُعتبر تغير اللون إلى درجات داكنة غير معتادة أو ظهور بقع أو انبعاث رائحة كريهة من أبرز دلالات فساد المنتج.
أهم علامات الرنجة الجيدة
بالنسبة للرنجة، أشارت الوزارة إلى أن المنتج السليم يتميز بلون ذهبي طبيعي ناتج عن عملية التدخين، وقوام متماسك، ورائحة تدخين مقبولة، بينما تشير التغيرات في اللون أو الرائحة أو القوام إلى احتمالية فسادها.
وشددت على أن أي خلل في اللون أو الرائحة أو القوام يُعد مؤشرًا واضحًا على عدم سلامة المنتج، مؤكدة ضرورة الامتناع عن تناوله حفاظًا على الصحة العامة.
أكدت وزارة الزراعة أن الطبيب البيطري هو خط الدفاع الأول في منظومة سلامة الغذاء، حيث يقوم بدور الرقابة على مراحل الإنتاج والتداول، وإجراء الفحص الظاهري والمعملي للمنتجات، وضمان تطبيق اشتراطات التصنيع الجيد داخل المنشآت الغذائية.
وتناشد الوزارة المواطنين بالإبلاغ عن أي مخالفات عبر الخط الساخن للهيئة العامة للخدمات البيطرية، 19561، على مدار الساعة لاتخاذ الإجراءات اللازمة فورًا.