في شم النسيم، يتزايد الإقبال على تناول الفسيخ والرنجة، لكن هذا الأمر يحمل مخاطر صحية كبيرة إذا لم نتأكد من سلامة هذه الأطعمة، لذا من المهم معرفة كيفية التصرف إذا ظهرت أعراض التسمم.
تحذيرات وزارة الصحة من الفسيخ والرنجة
حذرت وزارة الصحة من تناول الأسماك المملحة غير الآمنة، وخصوصًا الفسيخ والرنجة، لأنها قد تسبب حالات تسمم خطيرة مثل التسمم الوشيقي الذي ينتج عن نمو بكتيريا في الأسماك غير المجهزة بشكل صحيح.
ماذا تفعل عند ظهور أعراض التسمم؟
إذا شعرت بأي من الأعراض التالية، يجب عليك التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى والاتصال بأرقام الطوارئ الخاصة بالتسمم الغذائي مثل 137 و16474: غثيان وقيء مستمر، آلام حادة في البطن، إسهال أو ارتفاع في درجة الحرارة، صداع شديد، ضعف في العضلات أو صعوبة في البلع والتنفس، هذه الأعراض قد تظهر بعد 6 ساعات أو أكثر من تناول الطعام وقد تتطور بسرعة لتصبح خطيرة إذا لم يتم التعامل معها
نصائح مهمة قبل شراء وتناول الفسيخ والرنجة لتجنب التسمم
من المهم شراء الفسيخ والرنجة من منافذ موثوقة، أو يمكنك تمليح الأسماك في المنزل لضمان جودتها، كما يجب اختيار الأسماك جيدة التمليح وتجنب الأنواع قليلة الملوحة لأن الملح يساعد في القضاء على البكتيريا، تأكد من أن مدة التمليح لا تقل عن أسبوعين إلى 3 أسابيع، خاصة للأسماك كبيرة الحجم، يجب فحص السمكة جيدًا بحيث تكون العين صافية ومفتوحة، خالية من الانتفاخ، الجلد سليم وغير مجعد، الرائحة طبيعية دون تعفن، واللحم متماسك ولونه وردي للفسيخ وذهبي للرنجة دون بقع أو تغيرات، من الأفضل شراء الأسماك قبل شم النسيم بعدة أيام وحفظها في الفريزر للمساعدة في التخلص من الميكروبات، تعريض الأسماك للحرارة قبل تناولها مثل القلي أو الشوي أو الغلي للقضاء على أي ميكروبات محتملة، إضافة الليمون والخل لتقليل نسبة البكتيريا والملوحة، غسل الفسيخ والسردين جيدًا بالخل والليمون قبل الأكل، تناول البصل مع الأسماك المملحة لدوره في مقاومة البكتيريا، إضافة الطحينة لتقليل الملوحة وتحسين الهضم، الإكثار من شرب المياه لتقليل تركيز الأملاح في الجسم، تناول أطعمة غنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال والبقدونس للمساعدة في التخلص من الأملاح الزائدة، شرب الكركديه والشاي الأخضر لدعم التخلص من السموم وتنقية الجسم.
تحذيرات هامة
يُنصح بتجنب تناول الفسيخ والرنجة لمرضى الضغط والقلب والكلى والحوامل، أو تناول كميات قليلة جدًا بعد تقليل الملوحة، ويفضل لمرضى السرطان الامتناع عن هذه الأطعمة، الفئات الأكثر عرضة للتسمم تشمل الحوامل والأطفال وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.
أعراض التسمم تستدعي التدخل الفوري
إذا شعرت بغثيان وقيء، آلام في البطن، إسهال أو حمى، صداع شديد، ضعف في العضلات أو صعوبة في البلع، يجب التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى، لأن الحالة قد تتطور وتصبح خطيرة إذا لم يتم التعامل معها سريعًا.