هنفطر إيه النهاردة؟ سؤال يتكرر يوميًا في البيوت المصرية خلال شهر رمضان، وعلشان كده جايبين لكم مجموعة وصفات شهية للإفطار مع طريقة تحضيرها.

طريقة عمل الفراخ المشوية

هنبدأ بالفراخ المشوية، الوصفة دي من الشيف الشربيني اللي يقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.

مقادير الفراخ المشوية تشمل دجاج وكبدة وقوانص وزبيب وفريك وبصل وثوم وكزبرة خضراء وزعتر طازج ومرقة بهارات وجوزة الطيب وملح وفلفل أسود وقرفة وزبدة.

لتحضير الفراخ المشوية في الفرن، هنحط ماء في وعاء كبير على النار مع زعتر طازج وشرائح بصل وخل وملح، وبعدين نضيف القوانص والقلوب ونتركها تغلي، وبعدها نضيف الكبدة.

في طاسة ساخنة، هنضيف الزبدة مع بصل وثوم مفرومين ونقلبهم كويس، ثم نضيف الفريك المنقوع في الماء ونغطيه ونتركه، وبعدين نضيف التوابل والبهارات.

في طاسة تانية، هنضيف زبدة مع بصل وثوم مفرومين وزعتر، ونقطع القوانص بعد تصفيتها من الماء ونضيفها مع قليل من القرفة الناعمة ومكعب مرقة وملح وفلفل أسود، ثم نضيف الفريك والكبدة والقوانص ونخلطهم سوا.

نفصل جلد الفراخ عن اللحم ونتبلها بالملح، ثم نحشيها بالخليط ونضيف باقي التوابل على الدجاجة من الخارج.

نضع شرائح البصل في صينية الفرن ونضع عليها الدجاج وندخلها فرن ساخن حتى تنضج، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل شوربة فراخ بالكريمة والنعناع

المقادير تشمل 300 جرام صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة و250 جرام كريمة طهي و2 ملعقة دقيق كبيرة ومكعب زبدة كبير و2 عود نعناع طازج مفروم وعود زعتر طازج وفص ثوم مفروم ناعم ولتر مرقة دجاج ومكعب مرقة دجاج و¼ ملعقة فلفل أسود و¼ ملعقة بهارات دجاج و½ ملعقة ثوم بودرة و½ ملعقة بصل بودرة وملح حسب الرغبة.

لتحضير شوربة الفراخ بالكريمة والنعناع، نبدأ بتشويح الزبدة مع الثوم ثم نضيف الدجاج، وبعدها نضيف الزعتر والنعناع والفلفل الأسود ومكعب المرقة وباقي البهارات.

نضيف الدقيق ولتر المرقة تدريجيًا، ثم نضيف الكريمة ونتركها حتى تنضج تمامًا وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكنافة

المقادير تشمل 300 جرام كنافة و½ كوب سمنة، وللشربات نحتاج 2 كوب سكر و¼ كوب ماء و¼ كوب عسل أبيض وملعقة صغيرة عصير ليمون.

لتحضير الكنافة، نبدأ بالشربات، حيث نضع الماء والسكر والعسل وعصير الليمون في حلة على النار حتى يمتزج الخليط ويثقل القوام.

نخلط الكنافة مع السمنة المذابة في الفود بروسيسور، ثم نضعها في قوالب وندخلها الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي، وبعدها نرشها بالشربات وتقدم.