حذرت علا محمود بابللي، الاستشارية في طب الأسرة والسكري، من أن الفيتامينات في العصائر تفقد فعاليتها بعد حوالي أربع ساعات من تحضيرها، حيث أوضحت خلال حديثها مع «العربية FM» أن هذا الانخفاض في الثبات يؤثر على الفوائد الصحية للعصائر.
بابللي أكدت أن الفيتامينات تختلف في درجة ثباتها وتأثيرها حسب نوعها، حيث أن الفيتامينات التي نحصل عليها من الأدوية تتنوع بين تلك التي تذوب في الماء وتلك التي تذوب في الدهون، بالإضافة إلى المعادن التي تلعب دوراً مهماً في الصحة.
كما قالت إن الفيتامينات الذائبة في الماء لا تتمتع بثبات عالٍ، مما يجعل سمّيتها أقل مقارنة بالفيتامينات الذائبة في الدهون التي تتميز بثبات أعلى لكنها قد تكون أكثر سمّية، مما يعني أن تناولها يجب أن يكون بحذر.
بشكل عام، من المهم أن نكون واعين لمدى تأثير طريقة التحضير والتخزين على الفيتامينات والمعادن في غذائنا اليومي، حيث يؤثر ذلك بشكل كبير على صحتنا العامة.