मैं एक सुबह तड़के चोलोन पहुँचा। सड़कें अभी ज़्यादा भीड़भाड़ वाली नहीं थीं, लेकिन चाइनाटाउन इलाका काफ़ी देर पहले ही जाग चुका था। प्राचीन मंदिरों से आती अगरबत्ती की खुशबू, रसोई से आती बांस की पत्तियों, केले की पत्तियों, ताज़ा पके चिपचिपे चावल और भुने हुए मांस की महक के साथ मिलकर एक अनूठा वातावरण बना रही थी, जो केवल ड्रैगन बोट फेस्टिवल के दौरान ही देखने को मिलता है। पुराने चीनी भाषा के साइनबोर्ड, दशकों पुराने घर और दुकानों से आती कैंटोनीज़ और तेओचू बोलियों में बातचीत से ऐसा लग रहा था मानो आप आधुनिक शहर के साथ-साथ एक अलग सांस्कृतिक परिवेश में कदम रख रहे हों।.
चीनी समुदाय के लिए, ड्रैगन बोट महोत्सव परिवार के पुनर्मिलन, पूर्वजों को याद करने और पीढ़ियों से चली आ रही सांस्कृतिक मूल्यों को संरक्षित करने का भी एक अवसर है। इसलिए, ज़ोंगज़ी (चावल का पकौड़ा) लगभग इस त्योहार की आत्मा बन गया है।.
जहां राख से सजे चिपचिपे चावल के पकौड़े हल्के और नाजुक स्वाद वाले होते हैं, वहीं बा ट्रांग पकौड़े एक कहीं अधिक समृद्ध पाक कला का प्रतिनिधित्व करते हैं। एक पकौड़े में धीमी आंच पर पकाया हुआ सूअर का मांस, नमकीन अंडे, कमल के बीज, शिटाके मशरूम, सूखे झींगे, चीनी सॉसेज और मूंग दाल हो सकती है। इन सभी को बांस के पत्तों में लपेटकर कई घंटों तक उबाला जाता है ताकि सभी सामग्रियां आपस में अच्छी तरह मिल जाएं।.
चोलोन की गलियों में आपको बा ट्रांग चावल के पकौड़े बेचने वाली कई दुकानें आसानी से मिल जाएंगी, जो पीढ़ियों से चली आ रही हैं। कुछ दुकानें तो बस कुछ ही वर्ग मीटर की होती हैं, लेकिन ग्राहकों से हमेशा भरी रहती हैं। दुकान के सामने पकौड़ों के जोड़े लटके रहते हैं। बांस के पत्तों का हरा रंग, धागे का हल्का पीला रंग और गरमा गरम चिपचिपे चावल की खुशबू मिलकर एक ऐसा दृश्य बनाते हैं जो सरल और मनमोहक दोनों है। बहुत से लोग पकौड़े न सिर्फ खाने के लिए खरीदते हैं, बल्कि त्योहार के इस पारंपरिक स्वाद को रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए उपहार के रूप में भी देते हैं।.
मैं बिन्ह ताई बाज़ार के पास एक छोटी सी गली में स्थित एक पारिवारिक दुकान पर रुका। दुकान के मालिक, जिनकी उम्र 70 वर्ष से अधिक थी, के बाल सफ़ेद हो गए थे, लेकिन उनके हाथ अब भी बड़ी कुशलता से पकौड़ी लपेट रहे थे। उन्होंने बताया कि उनका परिवार ग्वांगडोंग में उनके दादाजी के समय से बा ट्रांग पकौड़ी बनाता आ रहा है। जब वे वियतनाम आकर अपना व्यवसाय शुरू करने आए, तो पकौड़ी लपेटने की यह कला अपने वतन की यादों के रूप में साथ ले आए। युद्धकाल से लेकर कठिन आर्थिक दौर तक, कई उथल-पुथल के बावजूद, यह दुकान अपने वफादार ग्राहकों और इस विश्वास के कारण टिकी रही कि संस्कृति तभी तक जीवित रह सकती है जब तक उसे संरक्षित करने वाले लोग मौजूद हों।.
चोलोन की सबसे दिलचस्प बात यह है कि यहाँ हर व्यंजन के साथ एक कहानी जुड़ी होती है। एक पकौड़ी सिर्फ खाना नहीं है; यह एक पारिवारिक स्मृति है, समुदाय के प्रवास इतिहास का प्रमाण है, और सदियों से चले आ रहे सांस्कृतिक आदान-प्रदान का सबूत है। वियतनाम में जन्मे कई चीनी लोग भले ही अब अपनी मातृभाषा धाराप्रवाह न बोल पाते हों, लेकिन वे आज भी पकौड़ी बनाना जानते हैं, पाँचवें चंद्र माह का पाँचवाँ दिन उन्हें आज भी याद है, और वे अपने पूर्वजों से चली आ रही पारंपरिक रीति-रिवाजों को आज भी निभाते हैं।.
ड्रैगन बोट महोत्सव का आकर्षण रोजमर्रा की संस्कृति से इसके अटूट जुड़ाव में निहित है। इसमें बुजुर्ग महिलाओं द्वारा केक लपेटने के लिए सावधानीपूर्वक बांस के पत्ते चुनने, बच्चों द्वारा अपने माता-पिता के लिए उपहार घर लाने में व्यस्त रहने और बच्चों द्वारा अपने दादा-दादी के साथ बाजार जाकर पहली बार इस त्योहार की उत्पत्ति के बारे में जानने की छवि झलकती है।.
दोपहर के समय, जब सूरज आसमान में ऊँचा था, तब भी आस-पड़ोस में चहल-पहल थी। खाने-पीने की दुकानें ग्राहकों से भरने लगीं। भुनी हुई बत्तख, चार सियू, हाथ से बने नूडल्स और हर्बल चाय की खुशबू हवा में घुल गई।.
मैं एक छोटे से कैफे में बैठकर लोगों को आते-जाते देख रहा था और अचानक मुझे एहसास हुआ कि चोलोन सिर्फ एक पर्यटन स्थल नहीं है। यह एक ऐसी जगह भी है जो कई पीढ़ियों के निवासियों की यादों को संजोए रखती है, जिन्होंने साइगॉन के अनूठे सांस्कृतिक परिदृश्य में योगदान दिया है। ड्रैगन बोट फेस्टिवल के दौरान चोलोन में बिताया गया एक दिन, एक सदी से भी अधिक समय से खामोशी से विद्यमान संस्कृति की परतों को फिर से खोजने की यात्रा है।.
शहर की आधुनिक भागदौड़ भरी जिंदगी के बीच भी चो लोन अपनी अनूठी पहचान बरकरार रखता है। और हर ड्रैगन बोट फेस्टिवल पर यह लोगों को याद दिलाता है कि संस्कृति केवल किताबों या संग्रहालयों में ही नहीं मिलती, बल्कि बुजुर्गों के हाथों से बने केक में, परिवार के साथ भोजन करते समय सुनाई जाने वाली कहानियों में और पीढ़ियों से चली आ रही यादों के शांत संचलन में भी मौजूद होती है।.
स्रोत: https://baodanang.vn/mot-ngay-o-cho-lon-mua-doan-ngo-3341181.html