مدفون الدجاج بالأرز هو طبق يتميز بنكهته الغنية وتتبيلته التي تجمع بين البهارات العربية ورائحة الأرز البسمتي المفلفل، يمكن تحضيره في شهر رمضان ليضيف لمسة جديدة إلى مائدتك. الشيف حسن يشاركنا طريقة سهلة لتحضير هذا الطبق في المنزل، مما يتيح لك الحصول على طعم يشبه ما تقدمه المطاعم.
طريقة عمل مدفون الدجاج بالأرز على طريقة الشيف حسن
المقادير اللازمة لتحضير هذا الطبق تشمل دجاجة كاملة مقطعة، ملعقتين كبيرتين من الزبادي، عصير ليمونة، ثلاثة فصوص ثوم مفروم، ملعقة صغيرة من البابريكا والكركم وبهارات اللحم ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود وزيت. بالنسبة للأرز، تحتاج إلى ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المنقوع لمدة عشرين دقيقة، بصلة مفرومة، ملعقتين كبيرتين من الزيت أو السمنة، ملعقة صغيرة من سبع بهارات، أربعة أكواب من مرقة الدجاج الساخنة، عود قرفة وحبهان، وملح حسب الرغبة.
خطوات التحضير
يتم أولاً خلط الزبادي مع عصير الليمون والثوم والبهارات، ثم يتبل الدجاج جيدًا ويترك لمدة ساعة على الأقل. في قدر على النار، يُحمّر البصل في الزيت ثم تُضاف البهارات والأرز ويُقلب الخليط جيدًا. بعد ذلك، تُضاف المرقة الساخنة ويُترك حتى يبدأ في الغليان. يُنقل الأرز إلى صينية فرن ويُرص فوقه الدجاج المتبل، ثم تُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل وتدخل فرنًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة تقريبًا، وفي الدقائق الأخيرة يُرفع الغطاء لتحمير الوجه.
أسرار نجاح مدفون الدجاج في المنزل
لتحقيق أفضل نتيجة، استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أرز مفلفل، كما يجب إحكام غلق الصينية جيدًا للحفاظ على البخار. يمكنك أيضًا إضافة رشة من الزعفران المنقوع للحصول على مذاق ولون مميز، ويفضل تقديم الطبق مع سلطة الزبادي أو الدقوس الخليجي.
القيمة الغذائية لمدفون الدجاج
هذا الطبق يعد مصدرًا جيدًا للبروتين بفضل الدجاج، كما يمد الجسم بالطاقة من الكربوهيدرات الموجودة في الأرز، بالإضافة إلى الفوائد الصحية للبهارات التي تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة.