تكشف العديد من الدراسات عن فوائد صحية مذهلة لطحينة الحمص، هذا الطبق الشهير في الشرق الأوسط، حيث يعتبر من الخيارات الغذائية المفيدة التي قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتعزيز فقدان الوزن على الرغم من اعتقاد البعض أنه يحتوي على دهون وسعرات حرارية عالية.
ما هي طحينة الحمص وما مكوناتها؟
طحينة الحمص تعتبر من الأطعمة التقليدية المعروفة في دول مثل مصر ولبنان وسوريا وتركيا ولها تاريخ طويل يمتد لعدة قرون، يتم إعدادها بشكل أساسي من مكونات بسيطة مثل الحمص المسلوق والطحينة وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون، يمكن تناولها كصلصة مع الخضروات أو كحشوة للسندويتشات أو بجانب اللحوم المشوية.
القيمة الغذائية للحمص
تشير التقارير الغذائية إلى أن كل 100 جرام من الحمص تحتوي تقريباً على 170 سعرة حرارية و6 إلى 8 جرام بروتين و6 جرام ألياف بالإضافة إلى دهون صحية غير مشبعة والحديد وفيتامين C، وفقاً لتوصيات NHS، هذه القيم تجعل طحينة الحمص مناسبة ضمن النظام الغذائي المتوازن عند تناولها باعتدال.
هل طحينة الحمص مفيدة للصحة؟
توضح خبيرة التغذية جينا هوب أن طحينة الحمص تعتبر طعاماً صحياً لأنها مصدر جيد للبروتين النباتي وغنية بالألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمي كما تحتوي على دهون صحية تساعد على الشعور بالشبع وتساهم في دعم صحة القلب، مكوناتها تقدم فوائد إضافية مثل الحمص الذي يحتوي على بروتين نباتي والطحينة التي تحتوي على مضادات أكسدة والثوم الذي يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول والليمون الغني بفيتامين C وزيت الزيتون الذي يدعم صحة القلب.
هل تساعد طحينة الحمص في خفض الكوليسترول؟
أظهرت دراسة حديثة أن تناول طحينة الحمص بانتظام قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول، خاصة بسبب احتوائها على الألياف والدهون الصحية، استبدال الأطعمة المصنعة بطحينة الحمص قد يسهم في تحسين صحة القلب وتقليل الدهون الضارة.
هل طحينة الحمص مناسبة للرجيم؟
رغم احتواء طحينة الحمص على نسبة دهون، إلا أنها دهون صحية، لذلك يمكن أن تكون مناسبة للدايت إذا تم تناولها بكميات معتدلة وتم تحضيرها منزلياً بدون إضافات صناعية وتناولها مع الخضروات بدلاً من الخبز الأبيض.
أفضل طريقة صحية لتناول طحينة الحمص
ينصح خبراء التغذية بتناول طحينة الحمص مع الجزر والخيار والفلفل والبروكلي بدلاً من البطاطس المقلية أو الخبز الأبيض للحصول على أقصى فائدة صحية.
طريقة بسيطة لعمل طحينة الحمص في المنزل
المكونات تشمل علبة حمص مسلوق و2 ملعقة طحينة و2 ملعقة عصير ليمون وفص ثوم و2 ملعقة زيت زيتون ورشة ملح، طريقة التحضير تتضمن وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها جيداً حتى يصبح القوام كريمي، يمكن إضافة قليل من الماء للحصول على القوام المطلوب ثم تقدم مع رشة بابريكا أو زيت زيتون.