حذرت أستاذة تغذية الإنسان في جامعة طيبة د سها عبد الجواد من بعض العوامل التي تزيد من خطر التسمم الغذائي، خاصة عند طلب الطعام في فصل الصيف، حيث أشارت إلى أن هناك عدة أمور يجب الانتباه لها لتفادي هذه المشكلة.
عوامل خطر التسمم الغذائي
أوضحت د سها خلال مداخلة لها عبر إذاعة الإخبارية أن من بين هذه العوامل طول مدة التوصيل، حيث كلما زادت المدة زادت فرصة تعرض الطعام لدرجات حرارة غير آمنة، كما أن تعرض الطعام لأشعة الشمس المباشرة يعد من الأمور الخطيرة، بالإضافة إلى عدم استخدام الحقائب العازلة التي تساهم في الحفاظ على درجة حرارة الطعام، وتكرار فتح حقيبة التوصيل يساهم أيضًا في زيادة المخاطر حيث يتعرض الطعام للهواء الخارجي أكثر مما ينبغي.
كما أكدت أن الحفاظ على سلامة الغذاء في ظل ارتفاع درجات الحرارة يمثل تحديًا كبيرًا، لأن الحرارة تسرع من نمو البكتيريا التي تزيد من فرص التسمم، مما يجعل الوضع أكثر خطورة خاصة في أوقات الازدحام المروري، وأشارت إلى أن بعض الأطعمة تكون أكثر عرضة للتلوث مثل اللحوم والأسماك والحلويات، بينما تعتبر الأطعمة الجافة أقل عرضة للميكروبات، لذا من المهم توخي الحذر عند طلب الطعام في الأجواء الحارة.