حذر الطبيب الروسي دينيس بروكوفييف، الذي يتخصص في أمراض الباطنية، من الدهون المتحولة التي نجدها في العديد من المنتجات الغذائية المتاحة في الأسواق، حيث أكد أن هذه الدهون تُستخدم بشكل واسع في صناعة الأغذية لتقليل التكاليف، لكن استهلاكها بشكل منتظم يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
أوضح بروكوفييف أن الدهون المتحولة تُعتبر من المركبات المسرطنة، وأن تناولها مع السكر يمكن أن يؤدي إلى زيادة احتمال الإصابة بالسمنة الحشوية، كما أشار إلى أن استهلاك هذه المنتجات يومياً يعرض الشخص لخطر أكبر للإصابة بالسرطان، حيث تتواجد هذه الدهون في معظم الأغذية المصنعة، باستثناء الفواكه والخضراوات الطازجة.
بالإضافة إلى ذلك، أكد الطبيب أن مخاطر الدهون المتحولة لا تقتصر فقط على السرطان، بل تشمل أيضاً اضطراب وظائف الأجهزة الحيوية، وخلل في عمليات الأيض، وتأثيرات سلبية على الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى الأمراض القلبية والأوعية الدموية وتصلب الشرايين، كما أنها تؤثر سلباً على حرق الدهون والكربوهيدرات والبيورينات.
نصح بروكوفييف بضرورة قراءة ملصقات المنتجات بعناية لتجنب هذه الدهون، مشدداً على أن الفواكه والخضراوات الطازجة تظل الخيار الآمن والخالي من هذه المركبات الضارة.