أعلنت وزارة المالية عن وضع ضوابط جديدة لتنظيم التعاقد والشراء لخدمات الإعاشة في القطاعات العسكرية والأمنية وذلك بموافقة وزير المالية محمد بن عبدالله الجدعان وقد تم نشر هذه الضوابط في جريدة أم القرى الرسمية على أن يبدأ العمل بها اعتبارًا من 5 يوليو 2026.

تهدف هذه الضوابط إلى تحسين جودة الخدمات الغذائية المقدمة للمستفيدين ورفع مستوى إعداد وتشغيل تلك الخدمات كما تسعى لتوحيد الشروط والمواصفات ونماذج الشراء بين الجهات المختلفة مما يعزز التنافسية والشفافية ويحقق أفضل قيمة للمال العام.

تطبيق إلزامي وإجراءات رقابية

تعتبر هذه الضوابط مرجعًا إلزاميًا لجميع الجهات الحكومية العسكرية والأمنية والجهات التابعة لها حيث تشمل متطلبات وإجراءات طرح وتنفيذ عقود الإعاشة وستخضع هذه الضوابط لمراجعة دورية وتحديث من هيئة كفاءة الإنفاق والمشروعات الحكومية بالتنسيق مع القطاعين العسكري والأمني.

قسّمت الوثيقة خدمات الإعاشة إلى ثلاثة أنواع تشمل الإعاشة المطهية للوحدات والمراكز والكليات والمعاهد المستقرة والإعاشة غير المطهية للسفن الحربية والعمليات والتمارين بالإضافة إلى إعاشة الطوارئ للحالات التي يتعذر فيها تقديم الأنواع الأخرى.

معايير صارمة للسلامة والصحة

ألزمت الضوابط الجهات بتحليل المخاطر التشغيلية قبل طرح أي مشروع بما في ذلك مخاطر الصحة والسلامة المهنية واستمرارية الأعمال والمخاطر الأمنية واحتمالات ارتفاع التكلفة مع وضع إجراءات وقائية مناسبة.

كما شملت اشتراطات دقيقة للمطابخ والمستودعات مثل فحص توصيلات الكهرباء والغاز وتوفير أنظمة مكافحة الحرائق وكشف الدخان وتسرب الغاز وجود طفايات الحريق ومخارج للطوارئ وتنفيذ برامج تدريبية دورية على الإطفاء والسلامة وتركيب كاميرات مراقبة داخل مرافق إعداد الطعام.

شددت الضوابط على ضرورة الفصل بين تجهيز اللحوم والدواجن النيئة وتجهيز الخضروات والفواكه الطازجة واستخدام أدوات منفصلة مع تخصيص مناطق مستقلة لإعداد السلطات والفواكه.

كما أوجبت التحقق من سلامة العاملين وخلوهم من الأمراض المعدية وحصولهم على شهادات صحية سارية وارتداء القفازات والكمامات وأغطية الرأس والمرايل إضافة إلى التدريب الدوري في سلامة الغذاء والنظافة الشخصية.

إجراءات رقابية وتخزين عينات الطعام

ألزمت الضوابط بحفظ عينات يومية من كل صنف أو مكون في الوجبات المعدة بوزن يتراوح بين 200 و500 جرام في ثلاجة مخصصة عند 4 درجات مئوية ولمدة 72 ساعة وفي حال الاشتباه في تسمم غذائي تُسلم العينات لفريق الاستقصاء الوبائي للتحليل مع إمكانية استبدال الأصناف المشتبه بها.

وفي حال اكتشاف فساد أو تلوث في الوجبات يُتلف الطعام بموجب محضر رسمي وتؤمَّن وجبات بديلة باستخدام مبلغ التأمين النقدي مع تطبيق الغرامات المقررة.

معايير غذائية دقيقة وتخزين احتياطي

حددت الوثيقة الاحتياج اليومي للفرد في القطاعات ذات الجهد المرتفع بين 3,000 و3,500 سعرة حرارية موزعة على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون مع تصنيف الأغذية ضمن خمس مجموعات غذائية أساسية تشمل الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان.

كما تضمنت جداول تفصيلية لمواصفات وكميات المواد الغذائية مثل استحقاق الفرد من لحم الضأن (250 جرامًا ثلاث مرات أسبوعيًا) والسمك (250 جرامًا مرة أسبوعيًا) والدجاج (290 جرامًا يوميًا كما خصصت كميات لمياه الشرب والعصائر والتمر وغيرها مع تبيان تكرار الصرف في الأيام العادية وشهر رمضان.

وألزمت الضوابط المتعاقد بتوفير مخزون من المواد الغذائية غير الطازجة والمواد الاستهلاكية يكفي لمدة 30 يومًا يبدأ توريده قبل العقد بيوم مع استكمال النقص خلال مدة محددة وتعويض ما يُصرف منه بشكل منتظم.